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培训机构: 餐饮店面形象管理
培训项目:餐饮店面形象管理

机构简介:

 餐饮店面形象管理

店面形象测评表店面名称:日期项目 应得分数

大堂与餐厅
1墙面墙漆色彩为总公司指定标准色 2
2地面干净,边角处及桌椅、柜台下,没有杂物、积水等 2
3高柜顶层干净无积尘 1
4墙壁边角没有破损,明显脏的痕迹少于3处 1
5地板压条没有翘起 1
6墙壁上裸露的钉子痕迹以及搬运蹭上的有色痕迹少于3处 1
7门窗玻璃已经擦干净,外墙壁清洁、色彩鲜艳 1
8桌椅、柜台、沙发、茶几摆放合理、整齐 2
9吊顶上的射灯均照亮,不亮的灯泡在2个以下 1
10台灯、夹板灯、地灯、餐桌吊灯;灯座和灯罩干净无灰尘 1
11所有窗帘都完整、整齐 1
12大堂各区域、地面在有合理的灯光照射下,缺少灯光的阴暗角落不超过2个 2
13形象牌有灯光照射,立体字没有歪斜,没有掉落 2
14从店外到店内各餐饮区域保持顾客通道畅通 1
15吧台有餐饮连锁企业的宣传材料 2
16电线在暗处或整齐排列在踢脚线处,没有盘在地上的插座电线, 1
19花盆内无杂物;叶子表面无灰尘、无干枯现象 1
20背景音乐正在播放,音量适度 2
21店内所有饰品无破损、残缺等现象 2
22在规定的柜子中存放个人物品,其他展示产品内、外没有私人物品 1
23书报架80%的空间放有书籍、报刊、杂志 1
24餐厅、大堂等没有顾客或者其他人丢下的遗弃物 1
25店内有鲜花或公司所配备的形象装饰花;
(鲜花每周五配一次,遵循自然凋谢现象) 1
26店内大面积空白墙上都挂有装饰画,画的上沿高度在1750-1800mm间 1
27用餐场所有挂衣架或挂衣柜美观、完整 1
28挂画完整,不歪斜,墙壁上的画框没有未装上画芯的 1
29被顾客移过的饰品、产品已经恢复到原位置 1
30菜品手册、台号没有错误,并且摆放整齐 1
31电话机表面干净,没有随意乱放,电话线没有被拖出0.5米以上 1
32保洁用品:笤帚擦桌布,水盆没有放在顾客能够看到的明显位置 1
33沙发表面干净,夹缝中无杂物、无灰尘 1

菜品陈列与维护
34陈列柜醒目、干净 1
35菜品完整且与菜牌、价位牌一致 2
36产品表面清洁,并且没有明显的手印或污痕 2
37被顾客移过的标价签已经恢复到原位置,
没有与所标产品价格不相符(错位) 1
38陈列柜内有合理的灯光照射,没有缺少灯光的阴暗角落 2
39陈列柜4个地脚全部均匀落地,推动时无明显摆动 2
40菜品新鲜、悦目 1
41陈列柜摆放角度、高度合理,顾客点菜方便 2
42陈列柜玻璃透明、清晰,可视度高 1
43空间没有浪费或菜品放错现象 1

卫生间
44有明显的指示牌和标识、位置合理 1
45灯光明亮、柔和 1
46门开、关都方便、轻松,且声音小 2
47地面干净,无积水 1
48通风设备完好,无异味 2
49面池内壁干净,无污垢 2
50烘干设备完好且声音小(或备有净毛巾、檫手纸) 1
51备有手纸 1
52墙面清洁、卫生,色调和谐 1
53玻璃及镜面清晰,无明显手印及其他污痕 1
54水龙头安装合理、使用方便 1

服务人员行为规范
55服务员每人均持有本店的菜单,并且没有掉页、污损情况 2
56每人均有记录的圆珠笔或者签字笔 1
57每个服务员都戴有本店胸牌 1
58当班员工没有迟到,早退现象 2
59店员都穿工作服上岗,并干净、整洁 2
60没有打私人电话,偶尔紧急时也没有超过1分钟 1
61女服务员仪态端庄,不浓妆艳抹,没有带小孩上岗 1
62服务员之间无相互聊天、离开岗位现象 2
63服务员上岗时间没有脱岗(外出、会友等) 2
64服务员无在顾客面前用手机打电话或收发短信的现象 2
65员工上班时间没有玩游戏、聊天、织毛衣或吃零食 2
66店内无顾客时,其他时间服务员坐姿自然不摇晃或伏趴,站姿大方 1
67没有服务员坐在或者靠在桌椅上 1
68没按照公司规定给顾客打折扣 2
69顾客来店、离店时,没有不打招呼的 2
70客人点菜时服务员填写没有错误,所要求填写的内容没有缺项 1
71服务员能随时介绍菜品的制作特点、风味特色、营养保健等内容 2
72服务员能帮助客人合理点菜 1
73服务员能始终微笑服务 2
合计100

说明:此表的测评结果仅反映店面运营期间形象维护的客观情况,并不能全面反映分店的经营水准,参照应得分数进行实际打分,如果你的店面分数在90分以上即说明你的店面形象管理十分完善,如果在7090分说明你的店面形象已经不理想,需要想办法改进,如果在70分以下即说明你的店十分糟糕,从顾客角度看70分以下的店会降低顾客的消费信心,而且店面外观也很不好看。 

 
 
 
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