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姓 名: 徐大斌 身份证号:
职 称: 高级技师 任职单位 湖南省韶山宾馆
职 务: 总厨师长兼餐饮部经理 电子邮箱
通讯地址: 邮  编:
手  机: 电  话:
个人简历:
 

中国共产党党员,全国五一劳动奖章获得者,湖南省劳动模范,中国烹饪大师,中国湘菜大师,中国餐饮文化大师,高级烹调技师,餐饮业国家职业技能竞赛裁判员,餐饮业国家一级评委,中国烹饪协会理事,湖南省职业技能鉴定专家。湖南省烹饪协会常务理事,湖南省名厨委员会副秘书长,现任湖南省韶山管理局韶山宾馆总厨师长兼餐饮部经理。

1977年参加工作,一直在韶山宾馆从事烹饪工作。后拜中国烹饪大师、湘菜大师许菊云为师,并得到众多大师、名师指点,烹饪理论、烹饪技艺水平不断提高。1990年被外交部选派到驻前苏联大使馆任厨师主理三年。三十年多的烹饪实践,使之积累了较为丰富的实践经验能烹制出各式湘菜,特别是对湘菜之一的毛家菜颇有研究。在宾馆工作期间,曾先后为胡锦涛总书记、江泽民总书记、吴邦国、曾庆红、吴官正、罗干、田纪云、李岚清、迟浩田等中央首长及塞拉利昂总统艾哈迈德.泰詹.卡巴等外国元首掌勺,烹制的菜肴深受赞誉。 1997年11月在省会长沙举行的湖南省第三届烹饪大赛中,徐大斌同志同时获得金、银、铜三块奖牌。获金奖的“毛家红烧肉”是一道制作精良的农家菜。1999年11月在第四届全国烹饪技术大赛上他制作的热菜“毛家红烧肉”、“竹筒水鱼”获个人金奖。参加第四届全国烹饪技术比赛“大众筵席赛”获团体金奖。1999年被评为湖南省优秀中青年厨师,2002年被韶山管理局授予二等功奖励,2003年被评为省直机关优秀共产党员。新华社在2000年1月12日的澳门日报和香港报上对他制作的毛家菜作了图文报道,2003年台湾东森电视台和香港凤凰卫视对他制作的毛家菜进行了采访报道。他曾先后应河北唐山饭店、深圳芙蓉宾馆、天津烤鸭店、山西太原江南大酒店、河北石家庄新大地生态园、内蒙古国航大厦、广州洞庭鱼头王、广州湘醉楼连锁餐饮集团、湖北乐湘美食城的邀请进行技术交流,制作的毛家菜颇受欢迎。湖南卫视《你好,湖南》栏目以“潇湘之子”为标题作了专题采访报道。在中国旅游报、湖南日报、中国烹饪杂志、世界烹饪联合会会刊《东方美食》等报刊上都发表了他的多篇专业性文章。在山西太原报、江南报就“开拓餐饮的创新空间”为主题发表了文章。2004年12中央电视台就毛家红烧肉金牌菜烹饪过程进行了现场录制,并在新闻频道播出。2006年,10月27日,在湖南日报发表了《毛主席的饮食习惯》一文,多家网站转载并给予了好评。2006年,在湘潭旅游美食节中,他设计的毛氏菜系荣获“最佳方案设计奖”;2006年9月,在中国烹饪协会组织举办的“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”活动中,制作的“剁椒土豆泥”、“肉末夹饼”分别获得金奖和银奖,双双入围2008年北京奥运会推荐食谱菜品展行列。2007年11月,由他表演的作为烹饪技能实用教程的中华当代名厨新厨艺——《精品毛家菜》VCD已由中国轻工生活音像出版杜公开发行,他撰写的近10万字的《毛家菜》菜谱,收录了近300道农家菜的制作方法,已由湖南科技出版社正式出版发行,湖南日报、广州日报、羊城晚报、浙江日报、美国中文版报、台湾、香港等海内外四十多家网络媒体相继作了转载和报道,受到了国内外食客和烹饪工作者的好评。

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