据《新京报》报道，十年间，国内餐饮市场规模翻倍增长，由2012年的23448亿元增长为2021年的46895亿元。随着消费升级，餐饮业态实现多样化发展，我国餐饮门店数量从2014年339万家，到2021年突破930万家，8年时间翻了近3倍。
在这个过程中，餐饮行业的发展轨迹发生了变化。未来，餐饮企业更注重供应链竞争，并且引用数字化供应链，实施智慧管理，助力企业更好地监督食品质量，守护舌尖上的安全。
1 供应链，已成为餐饮企业未来的核心竞争力
餐饮企业的发展需要依靠供应链的支撑，高效的供应链能够帮助餐饮企业保证食品安全和品质，降低成本，提高效率。
过去餐饮企业的发展逻辑是先建店，然后寻找好食材，逐步从1个店到10个店，慢慢做大做强。而时至今日，餐饮企业或者说餐饮行业的轨迹发生了变化，在新消费、新技术的影响下，餐饮企业需要先确定供应链和食材，才能确保自己“活下去”。
首先，餐饮行业连锁化率提升。据《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场的连锁率从13%提升至18%。而连锁餐饮对于食材有品质、效率、合规等要求，对标准化、集约化的供应链依赖度高。
其次，餐饮企业成本控制，倒逼餐饮供应链发展。餐饮行业面临三座成本大山：原材料、租金和人工。随着经济发展，城镇化水平提高，虽然餐饮行业收入规模不断提升，但也面临各项成本的提升。餐饮企业提升采购规模和配送规模后，能够带来规模优势，进而产生价格优势。
现在，一些头部餐饮连锁品牌已经意识到供应链的重要性，选择优化、升级自身的供应链体系，借助供应链提高效率、降低运营成本。
海底捞就曾经成立了蜀海供应链，为海底捞提供包括集中化采购、集中化中央厨房处理、统一质量管控、物流系统互联的供应链体系。2014年，蜀海供应链正式独立，成为了一家第三方食材供应链全托管服务商，为餐饮连锁企业及零售企业提供完整食材供应链解决方案。前段时间，蜀海还宣布完成8亿元的B轮融资。
供应链已成为新时代优质餐饮品牌不可或缺的一种能力，甚至还决定了品牌发展规模的半径，是品牌增长引擎和核心竞争力。
2 数字化供应链转型势在必行
随着全球经济环境、创新产业和贸易格局的不断变化，当下供应链已进入高质量发展时代。我国的供应链发展已与世界发展轨迹交汇，在国际生产格局中的地位明显提升，对我国供应链的持续发展提出了更高要求。
数字化供应链源于大数据、人工智能、区块链、5G等新兴数字技术与供应链各个环节的融合创新，在多维应用场景中创造新的价值和增长点。
数字化供应链以数字化平台为支撑，以供应链上的物、人、信息的全连接为手段，构建一个采购、仓储、销售、成本核算、配送等多环节高效协同、快速响应、敏捷柔性、动态智能的生态体系。
另外，标准化是连锁餐饮企业的必经之路，通过供应链管理可以实现从源头上建立标准，每个环节采用标准化运营，提高生产环节效率。未来的消费竞争中，供应链会成为餐饮行业的标准化方向。
而且，数字化供应链管理为餐饮企业提供一站式的深度价值服务，在采购、仓储、销售、成本核算、配送等环节打通链路，实现闭环管理、综合提升餐饮企业运营效率、降低成本。规范供应链管理流程，建立稳定、共赢的供应商关系。转变传统供应链管理方式，采购、仓管、财务、厨房工作人员、供应商的所有操作及留存的数据，都能在一个系统内内详细查看，不断优化企业的供应链管理网络，以实现企业的规范化管理。
3 餐链供应链管理系统，助力餐企打赢降本胜仗
餐链作为一家餐饮供应链服务商，一直致力于帮助餐厅在供应链上实现标准化管理，为餐企降本增效。
那么餐链是如何帮助餐饮企业优化供应链系统的？
大数据，让采购更简单、更标准
门店线上无缝对接供应商，明确部门采购，智能申购下单；
供应商线上接收各门店订单，并自动汇总，智能配货发货，不漏单，不错单；
智能电子秤+手机收货，支持标品、活物、先后去皮等多场景收货，设置验收标准，让收货更标准高效；
门店与供应商线上定价，收货退货数据自动上传后台，一键对账；
线上同城比价，老板对门店采购数量、质量数据分析一手掌握。
出入库数据实时跟踪，随时随地掌握库存情况
自动出入库，不用手动录单，提高仓管效率；
手机+智能秤精确盘点，支持日、周、月等多种盘点方式，随时找出数据差异。系统提示必盘、未盘项，防止错盘、漏盘；
动态预警，实时掌握库存中食材过期、呆滞、缺货、损耗、可用天数以及温度等信息。
成本数据深度分析，让成本一降再降
对接收银系统，导入菜品成本卡后，系统自动核算成本与毛利，免去人工核算时间；
实时分析门店、部门、菜品和原材料损益，给出多维度分析报告及诊断建议，精准有效控制成本。
科技的力量让分拣、配送工作更省心
自动提取订单数据，分拣不再需要人工分配，大大加快配货效率；
配送数据实时跟踪，岗位操作透明，配送痕迹保留，员工考核有凭有据。
事实上，供应链的标准化管理看似很难做，但是对于餐饮企业来说更是要坚持去做，只有这样，才会在餐饮行业里走得更远。
