山西餐饮业在40年间，零售额增加了近600倍，占全省商品零售总额的10.2%。

“民以食为天”，餐饮业作为改革开放中最早受益的行业之一，一直保持着较快的发展态势。可以预期，未来餐饮业将继续发挥扩大消费需求、拉动经济增长重要驱动力的作用。纵观山西餐饮业的成长，零售额从1978年的1.132亿元，发展到2018年的678.2亿元，成绩可谓斐然。但也应看到，我省餐饮市场在业态、质量、城乡等方面尚存在发展不平衡、不充分等问题。整个餐饮市场，仍缺少在全国叫得响的餐饮品牌。

如何发挥山西特色餐饮优势，继续保持较高速增长态势？品牌餐饮的引领作用不可忽视。一方面要充分展现餐饮老品牌的强大影响力，在深耕老品牌企业优势的基础上，丰富产品内容，创新服务形式；另一方面需善于挖掘新兴、创意品牌在引爆消费热点、引领餐饮时尚潮流的潜能，利用好线上平台和线下门店，扩大品牌影响力。餐饮市场已从业态品类进化到品牌之争的新阶段，如何抢占C位，还需从品牌建设入手。