这位来自南方某城市的老板已经做餐饮二十多年了，过去陆续开过几家连锁店，但是坚持了没多久又关了，如今只剩下两家店了。虽然说岁数也不小了，但他仍然一心想有所发展。
最近两年，这位老板开始到外边参加一些活动，听一些讨论、培训课程等，于是他有了新想法。

第一个想法是做产业链。他的初衷是既然是开餐厅不好干，干脆利用自身的技术优势，把产品做成工业化的料包，然后卖给全国各地的同类餐厅，并提供技术支持。在技术方面，他研究了一套软件，可以通过互联网手段帮助操作人员进行控制，能够让一个毫无基础的人，在几天之内就掌握一套需要月薪几千元的厨师才能操作的技巧。他考察过一些城市的同类餐厅，觉得自己能够帮助这些餐厅大幅提升品质，因此认为这是一条很有前途的发展之路。
这是他设计的关于产业链的定位。了解情况之后，我问了他两个问题：
第一，料包如何生产？委托工厂加工，会存在一个规模的问题：如果批量太小，加工费用必然比较高。这位老板说自己的餐厅可以小批量加工，然后发货给那些使用该技术的餐厅。我说这存在一个法律的问题，因为这种调料包需要QS认证，如果在小范围内悄悄做，问题不是太大。如果做的量大了，难免有人会查你。稳妥起见还是要找工厂代加工，帮助解决QS认证，同时还可以规避食品安全问题。

第二个问题是如何销售这些东西？其实类似的调料包市场上十有八九有人在做，虽然你自己有一些独到之处，但餐饮业技术门槛也不高，别人想山寨并非难事。现在最大的难题是不好卖，这是所有食品厂面临的共同问题，连海底捞都在四处推销他们的火锅底料。如果你指望通过人员推销去做这件事情，那就太复杂了，因为需要建立庞大的销售团队，人力、物力、办公、交通等各方面的投入也不小。此外，通过电商渠道也不靠谱，这种B2B生意不能指望互联网。
这位老板又讲了第二个想法：他说他听了很多资本、金融方面的课程，自己也想找投资人，去发展自己的企业，未来没准也能股票上市呢。他说自己餐厅的数据也不差，可以包装一下，看能不能有人投资。
我给他的分析是：你的年纪也快五十岁，学历又不高，恐怕也不是投资人喜欢的类型，在与资本打交道过程中困难会很多，很难占据主动。如果被动的与资本签下“城下之约”，以后难有好果子吃。以你的年纪，如果冒大风险跌了大跟头，恐怕很难再爬起来。
老板说：没关系，可以进行风险隔离，不把自己的餐厅放入用来融资的公司里面，品牌也仅仅是进行授权，这样把自己现有餐厅隔离出来。至少餐厅还是赚钱的，即使新公司赔了钱，自己还可以退回来，继续经营那两家餐厅。

我听了这些话，不禁笑了：你的想法不太现实，如果这样操作，你根本不可能退回来的。理由很简单：如果你不把餐厅和商标权放进用来融资的创业公司里，不会有人给你投资的。
在这位老板沉默的时候，我继续帮助整理思路：你现在想做两件事，一是做产业链。二是融资、创业，争取未来上市公司。其实还有第三件事需要做，那就是重新塑造自己的品牌，然后根据品牌定位的要求对店铺进行调整，再利用互联网工具来强化品牌的影响力。
如果优先产业链，前期解决料包生产的问题，这比较容易，花钱就行了。但是卖料包就难了，毕竟是一无品牌，二无销售团队，“守株待兔”可是不行的。
如果优先搞融资，由于你的个人能力有限，餐厅品牌也没有什么影响力，难度会相当大。退一万步讲，即使能拿到投资，也会非常被动。
终于，沉默了挺长时间的这位老板说话了：“田老师，理解了你的说法，你的建议非常好，我想按这个去做，先花一年时间做品牌。”
现在资本、互联网潮流正盛，不少餐饮老板接受到各种各样的诱惑以后变得很冲动，雄心勃勃的要搞连锁经营、互联网+，或者是融资上市。但是，这些想法很容易脱离自身实际能力，变得非常盲目。在餐饮行业整体走下坡路的时候，大踏步向前，很可能会跌大跟头。不仅可能让新的投资打水漂，甚至会把原来的老本给亏掉。
尤其是小企业，资源非常有限，必须把好钢用在刀刃上，要优先解决最重要、最有价值、最迫切的问题，而不是把钱和资源花在那些短期内见不到效果的地方。