提到重庆，很多人第一反应想到的都是重庆火锅。其实除了火锅之外，重庆还有很多好吃的美食，远近闻名的重庆小面便是其中之一。年年出炉的重庆小面50强，有多少人能够遍尝呢？这并不重要。作为地方特色美食之一，不论是否上榜50强，只要是重庆小面，便有其鲜明特色。
今天小编提到的便是被老板自嘲为“重庆小面最后一名”的程记怪味面。倘若你也因老板的自嘲而小看了这家面馆，那只能说你大错特错了。
很多人觉得重庆小面便宜又好吃，不火起来才是没有道理！确实，重庆小面不仅味道爽口，面条也劲道，这就是重庆小面为何能够火起来的最重要的两个原因了。由于重庆小面属于碱性面，古时候人们担心面发酵过度变酸变得让人难以下咽，于是想着在面团中加点碱水来防止面团过分发酵，这就成就了重庆小面的独特口味。重庆小面主要成分是高筋面粉，盐巴，水，油，和食用碱水，如果你觉得单调的话还可以加个鸡蛋，这样的面做出来嚼起来特别有劲。
重庆小面做出来后，再加上你喜欢的佐料，味道更加鲜美，主要的佐料有黄豆酱油、新鲜的花椒做成花椒油，猪油、葱花、配菜、韭菜、骨头汤、蒜水、香油等。当然在重庆这个地方，怎么能少得了辣椒呢，不加辣椒的话简直就是对重庆的侮辱，撒下辣椒酱，再放上几颗香酥的花生粒，一碗味道鲜美、爽口的重庆小面的佐料就是这些。
作为“重庆小面最后一名”的程记怪味面，其制作工艺有其自身的特色。程记怪味面在干溜豌杂的基础上，添加由老板经祖传秘方研究改进而来的独特调料，使其在口感上更加鲜美，味道特别，香气扑鼻。所谓“酒香不怕巷子深”，程记怪味面的杂酱香味，也能让你即便隔着一条巷子都能闻到。
在对美味的追求上，程记怪味面从来不吝啬优质材料。其面食辅料中的花生，粒粒浑圆饱满，均是上品。即便是鸡精等常用调料，也选用莎麦这类的优质品牌。而煮面所使用的高汤，也都是用筒子骨精熬而成。一句话，程记怪味面只使用真材实料！
除了招牌程记怪味面和主要小面类食品外，程记怪味面还经营豆花饭，砂锅烫饭，特色套饭等多种食物。不管早中晚餐，来程记怪味面，都能满足你的味蕾。
那么程记怪味面到底在哪里呢？渝北鸳鸯大雅云居山小区商铺，欢迎前往品尝。
