什么才是真正的酸奶?
按照国家标准,酸奶属于发酵乳,是以生牛(羊)乳或乳粉做为原料,经过杀菌、发酵,按特定工艺制成的产品。
按照原料不同,分不同类别:纯酸奶,其中蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶,其中蛋白质含量≥2.3%。按照外观不同,可分为两个大类:凝冻状的叫做凝固型酸奶,粘稠液态的叫做搅拌型酸奶,其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。按照成品的脂肪含量,酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类,供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。因为发酵菌的菌株不同,产品添加的配料不同,各品牌酸奶产品的风味和口感会略有差异。
另外一些含益生菌产品呈液态,内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料,但不能叫做酸奶。
酸奶作为我们固定的早餐搭档,在日常选购时需要注意以下事项,避免消费者挑选到不合心意的产品。
1.要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
2.选购时需要注意查看包装是否完好无损,标签内容是否齐全,特别注意保质期。捏一捏包装质感,如有很硬的感觉,可能存在变质情况。
3.消费者在食用时应仔细品尝,优质的酸奶应具有的酸牛乳特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
4.对于保质期较短且需在2~6℃温度下保存的品类,选购酸奶时应遵循少量多次的原则。
如果觉得这样挑选太过浪费时间,您也可以选择更省心的方式,直接购买椰泰品牌的常温系列酸奶。