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武汉头部餐饮企业进军团餐市场
2020-12-18 来源:湖北日报

从“大锅乱炖”到“大锅精炒”

  武汉头部餐饮企业进军团餐市场

  湖北日报讯 (记者张磊、通讯员王凯)团餐,就是“大锅饭”、卖盒饭的?随着消费提档升级,武汉团餐市场正发生脱胎换骨的变化,市场规模已扩大至200多亿元。12月17日,武汉本土头部餐饮企业艳阳天集团宣布,正式进军团餐市场。长期波澜不惊的武汉团餐市场,即将迎来激烈的“龙虎斗”。

  “很多人对团餐的固有印象就是不上档次的食堂、员工餐。”艳阳天集团董事长余震彦介绍,形势发生了很大的变化,现在有的单位食堂建的像小美食广场,有中餐零点,还有茶餐厅、咖啡厅、面包房等。


  武汉餐饮业协会秘书长李旺林说,90后、00后逐渐成为团餐消费主体,他们对团餐口味和健康品质的追求明显提升,不再希望只有单一的传统中餐,而是想吃得更丰富、更有滋味。这推动团餐加速走向多元化、精细化、复合化,市场规模也加速扩大。

  据了解,艳阳天团餐将在2021年全面铺向市场,除了食堂托管服务、集体配餐服务等,还将进行食材配送服务。“新团膳、鲜滋味”,通过“定制化餐饮+个性化服务”,打造更营养、更美味、更绿色的新团膳,从“大锅乱炖”走向“大锅精炒”,不断提升消费体验。为确保食材的绿色安全,艳阳天在武汉远城区自建了2000亩的生态种植养殖基地。

  “在有条件的食堂,我们还将开辟‘非遗小馆’,精心烹制艳阳天省级、市级非遗项目——武昌鱼、鮰鱼、黄焖肉圆等佳肴。”余震彦介绍。

 
 
 
       
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