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煌天国际召开2018同盟商大会 探索S2B模式下的新餐饮供应
2018-6-21 来源:味央网

随着外卖市场的崛起、新零售风口渐成,餐饮行业被赋予了更多的零售属性,而供应链正成为企业制胜新时代餐饮市场的关键。

6月13日下午,在结束了上午三分饱烩烧饭的品牌发布会后,煌天国际2018同盟商大会隆重召开,来自全国各地的百余名同盟商以及煌天国际上游供应商齐聚江苏海安,共同探讨新零售趋势之下的餐饮供应链现状与未来。煌天国际基于S2B模式所搭建的供应链体系,为到场嘉宾展示了煌天国际布局餐饮供应链、构建行业生态圈的决心。

同盟商大会核心:聚焦餐饮供应链

煌天国际总经理李盟在大会开始之际向到场人员介绍了煌天国际采取的S2B模式,重点强调了该模式之下煌天国际供应链体系的搭建。

当下,随着新零售模式的持续升温,京东与阿里已经布下了“社区小店+互联网”的零售模式,新零售+餐饮模式也将餐饮卷入了新零售大潮,毫无疑问,无论是京东、阿里,还是煌天国际,供应链体系的搭建是其布局“新零售”最重要也是最紧迫的环节,而现阶段,大型餐饮企业也开始纷纷开启供应链模式。

(煌天国际总经理李盟在大会上讲话)

李盟表示,供应链是“餐饮竞争之生死之地,不可不察也。”一直以来,煌天国际都在积极构建特许组织内部的S2B资源支持模式,S2B的全称是Supply chain platform To business。S端是指总部建立的全面支持平台,聚焦于连锁餐饮经营所需资源的支持效率,B端则指的是特许组织部的同盟商,可获得S端平台在市场推广、营运、IT信息、供应链等方面的资源支持,实现总部与同盟商、供应商协同发展是S2B特许经营的终极目标。

在餐饮行业内部,总部、供应商、同盟商构成了三足鼎立的局面,在李盟看来,基于公司S2B模式,三者之间不是此消彼长的关系,而是优势互补、协同发展的一家人,共同促成煌天国际供应链体系的搭建。

具体来说,总部与供应商强强联合,实现产品定制化从而打造出个性化产品或品牌,构建起独一无二的竞争壁垒,从而真正创造价值;另一方面,总部与同盟商合作共赢,S端为同盟商提供连锁经营各种便利的资源,同盟商自身发展的同时借助管理能力促进总部品牌的市场拓展。

(煌天国际2018同盟商大会现场)

这样一来,煌天国际打造的资源共享、协同发展的供应链体系,在应对日益崛起的餐饮新零售风潮具备强大的市场竞争力,“供应链竞争,是当下以及未来餐饮品牌决胜的关键”。李盟对此坚信不疑。

煌天国际的供应链体系将如何落地?

任何一个事物想要成长,总会经历一个由小到大、由弱变强的发展过程,在我国,供应链是具有强大生命力的新生事物,国家层面也正酝酿出台更多供应链创新配套支持政策,对于餐饮行业而言,政策红利为供应链发展带来了巨大的历史机遇,而能否抓住机遇则取决于企业的诚意与实力。

大会现场,煌天国际供应链负责人赵颖围绕生产、采购、配送三大模块对公司供应链做了详细的分析与介绍。

在生产模块,北京黄记煌生产工厂、北京许留山中央厨房、成都许留山中央厨房等组成了煌天国际的生产矩阵。赵颖表示,食品制造业回报周期很长且回报率很低,为了满足餐饮行业的需求、让同盟商受益,煌天国际利用食品工厂来支持餐饮业态,让餐饮最核心部分掌握在自己手上,从而确保总部、加盟商、消费者的共同利益。

据介绍,黄记煌的生产资质符合国家对食品行业的要求,不仅通过了SC食品生产许可、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证,而且通过了危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,从而进入海外市场,今年2月份获得了欧美零售业FSSC食品安全体系认证,这表明煌天国际工厂生产的产品可直接进入欧美商超进行售卖。

在采购模块,煌天国际搭建了门店订货平台,在满足同盟商不同订货需求的同时,要求食材达到食品安全标准。据赵颖透露,为了确保菜品制作的标准化与品质化,煌天国际食材采购自全球优质供应商,选择最先进、最适合的供应商为煌天国际服务,比如牛蛙的供应商是拥有国内最顶尖冷链保鲜技术液氮技术的中洋集团。

(煌天国际供应链负责人赵颖在大会上讲话)

回顾以往工作经历,赵颖指出,食材的选择不只是采购问题,更是食品安全问题,谁都不允许在食品安全上出问题。

目前,煌天国际研发、采购、品控三个部门通力合作,负责食材的选择与采购,总部重点打造的ERP系统贯穿采购环节始终:首先品控验厂合格成为合格供应商方可准许进货,之后货物才能进入总部仓储、库存系统,而货到总部之后品控对所有指标进行检验,检验合格的货物终端同盟商才能下订单,而对同盟商在使用中确定为产品品质问题均可退换货,并针对厂商产品品质问题进行严肃处理,这一系列环节都在ERP系统上进行,已经实现了大型餐饮企业流程化、标准化管理。

据了解,品控验厂这一环节就有十四项验厂标准,每一项标准又有十多项检验的关键点,比如厂商是否合规合法、有品控架构,产品是否有过敏源等严格标识、化学管控药品有没有严格执行,等等。

“各项标准达到90分以上才能成为我们的供应商”。赵颖坦言,“做好品控,确保食品安全,是搭建煌天国际供应链体系的重要前提”。

作为煌天国际供应链体系不可或缺的主体,煌天国际同盟商也对总部S2B模式之下的供应链布局充满好奇与感激。集黄记煌三汁焖锅同盟商、供应商双重身份于一身的杜运建坦言,在解决同盟商门店管理过程中出现的各种问题方面,总部资源平台扮演了十分重要的角色,从门店营运、食材配送、外卖渠道拓展等各环节给以同盟商支持,“让我从一个门外汉变成了地地道道的餐饮人,也及时抓住了新餐饮、新零售以及大数据等行业机遇,切实感受到‘平台赋能’的力量”。

目前,煌天国际旗下拥有黄记煌三汁焖锅、许留山、三分饱烩烧饭、耕田荟减法焖锅等餐饮品牌,运营着近千家门店,这是一个极其庞大的体量,煌天国际的供应链体系渗透到遍布全国的上千家门店,其所搭建的物流网络、开拓的渠道系统以及共享的各类资源都会成为整个餐饮行业的宝贵财富。

或许正如总经理李盟所言,煌天国际供应链体系着眼于总部、同盟商、供应商的协同发展,从而构建起新零售背景之下的餐饮生态圈。

除同盟商代表,煌天国际的牛羊肉供应商呼伦贝尔肉业集团上海应用研究院副院长索东旺,鱼肉类供应商江苏中洋生态鱼类股份有限公司总经理刘大勇先后做了主题发言。刘大勇登台为现场同盟商们讲述了其对水产养殖行业全产业链的布局与打造,并表达了对煌天国际供应链体系搭建的认可与赞赏。

据媒体报道, 10余省份正竞逐供应链创新高地,一方面密集发布供应链新政,着力打造产业集群等;另一方面紧锣密鼓推进供应链创新与应用试点申报。

布局供应链不仅是大势所趋,更具备强有力的政策加持。在高速增长的餐饮市场,煌天国际基于S2B模式的供应链体系代表着新一代餐饮企业与时俱进、敢于破陈出新的魄力,但能否达到其预期目标,还需要接受时间与市场的考验,就让我们拭目以待吧!

 
 
 
       
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