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多元味型创新引领!珍选捞汁成厨师节“人气爆款”
2024/1/12 来源:河青新闻网

近日,第32届中国厨师节、第六届世界厨师艺术节暨中国厨师节博览会在福州海峡国际会展中心盛大开幕。2000多位中外厨师代表、各地餐饮烹饪行业协会代表、权威专家齐聚一堂,共话餐饮行业未来发展。

在这场传承中国烹饪文化的行业盛会上,珍选食品的大师级捞汁登场即成“爆款”,引发广泛关注。


近年来,人们的生活节奏越来越快,却有越来越多的人选择在家做饭,懒人经济与预制菜的兴起,让复合调味料受到了新世代消费者的青睐。

与单一调味料相比,复合调味料有效简化了烹饪过程,让做饭变得简单快捷的同时,还满足了消费者多元化的烹饪需求,这其中的秘诀,就来自复合味型。

味型不是单纯的味道,简单来说就是人对食物在味觉及其他感官上的综合感知,譬如咸鲜、甜酸、咸香、椒麻、红油等等。复合味型,则是由两种以上的味型结合在一起,可以形成丰富而充满层次感的味觉感知。中式菜肴味型比世界上任何其他地方都要丰富,因此具有稳定味型的复合调味料,更方便消费者做出风味纯正的菜肴。

面对巨大的市场空间,珍选食品在2013年开创了复合调料新品类——捞汁。采用天然、优选的原材料,独特的发酵技术,根据区域味型特点和消费者需求,研发出原味捞汁、白灼汁、珍选海鲜捞汁、珍选生腌捞汁、珍选醉卤捞汁、珍选泰式生腌捞汁等风味独特的捞汁产品,形成了味型丰富的高端调味品矩阵。经过长达10年的市场培育,珍味捞汁已在各种场景中广泛应用,并于线上与线下同时引爆捞汁产品的消费热潮。


此次参会的珍选大师级系列产品,则是针对专业厨师需求开发。不论是市场熟知的珍选大师级捞汁、珍选大师级白灼汁、珍选大师级红抽,还是珍选大师级醉卤捞汁、珍选大师级干炒豉油皇、珍选大师级清拌汁、珍选大师级生腌捞汁、珍选大师级锅包汁等新型创意产品,都在味型稳定、成本控制、菜品创意等多维度为厨师提供了更好的解决方案,因此得到了各菜系烹饪大师的高度认可。

 

2016年,珍选捞汁在巴黎中国美食国际文化节获五钻金奖;2021年,珍选大师级清拌汁、珍选红烧料、珍选大师级锅包汁,分别荣获比利时布鲁塞尔国际风味暨品质评鉴所颁发的一星、二星、三星顶级美味奖章。

这些产品的成功,不仅得益于珍选食品对前沿发酵技术的独特运用,更在于其对味型创新的执着追求和敏锐的市场洞察力。

珍选拥有独立的味型研究中心,多年来一直致力于研究世界各地味型发展趋势,了解消费者的口味偏好,并将这些洞察融入产品研发中,引领味型创新。除捞汁品类外,珍选食品仍不断探索酱油、调味酱等传统品类升级,如创新性研发出植物着色、不易氧化不易黑,比老抽更出色的珍选红抽;豉油味型延伸升级珍选干炒豉油皇等。持续不断的技术升级保证产品线的品质稳定和创新迭代,珍选食品如今已发展出12个品类、56个单品。


珍选味型中心也得到了国际权威机构的认可。2023年,中心成为国际味型研究联盟初创单位,共同推动全球食品行业在味型研究领域的交流与合作,促进技术创新和产业升级,包括中国在内的125个国家承认该组织成立审批文件的真实性与合法性。不仅彰显了珍选品牌的国际影响力,更意味着珍选将在全球范围内引领味型创新的发展方向。

“民以食为天,食以味为先” ,味道是中餐的灵魂,以珍选捞汁为代表的复合调料,在传承传统味型的同时,提供了更多美食创意空间,让消费者轻松掌握调味高招,满足了不会做饭年轻人的烹饪仪式感,也激发了专业大厨的探索欲望和创作灵感。

相信在未来珍选食品更将立足消费者的复合化调味需求,以不断迭代的创新力与始终如一的品质力,研发更多中餐代表味型产品,并在全世界范围推广。用灵感与创意,致敬、传承和传播中华美食文化,让世界感受中华美食的丰富内涵和无限魅力!


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