目前，“新冠疫情”在国内局部区域仍有发生，同时境外疫情形势仍然严峻。疫情防控常态化下餐饮行业的复苏发展仍将面临众多挑战，但在挑战中，也有餐饮企业找到了新的机遇。

9月21日，万达酒店及度假村旗下独立全资子公司北京璟德福餐饮管理有限公司（下称“万达酒管餐饮公司”）与中国餐饮行业中的高端川菜领导品牌俏江南达成战略合作，并在泰州富力万达嘉华酒店举行了联合品牌餐厅“品珍·俏江南”首店开业庆典仪式。

万达酒店及度假村副总裁董军、万达酒管餐饮公司副总经理于海涛、万达酒店及度假村高星事业部营运部副总经理姜皓、海归海餐饮集团董事长许鹏、俏江南总裁/海归海集团管理事业部CEO刘建忠等嘉宾出席了活动。

随着社会的高速发展，人们的生活节奏也随之加快、时间成本的提高等诸多原因，使得餐饮业迎来了多元化的时代，经营业态层出不穷，产品细分化程度越来越深。

据悉，双方未来将基于共同的发展战略、品牌定位，发挥各自在高端酒店餐饮与社会餐饮的优势资源，探索创新酒店餐饮管理经营模式，共同助力高端酒店餐饮的破局变革发展。

而“品珍·俏江南”泰州店，则是万达酒管餐饮公司与俏江南基于双方发展战略与市场需求，达成战略合作后的首店。

“在餐饮市场，消费者对餐饮品牌的认知和认同感逐步建立，品牌已成为消费者选择餐饮的重要考量因素。”业内人士告诉《五谷财经》，当前，餐饮行业已进入品牌竞争阶段。因此，餐饮企业必须建立被消费群体认可的品牌，才能拥有稳定的客户群，才能在激烈的竞争中脱颖而出，“特色品牌以其独有的产品或服务“秘方”容易获得消费者青睐，在竞争中具有明显品牌优势。”

以俏江南泰州店为例，位于泰州富力万达嘉华酒店1-3层，占地面积3090㎡，拥有14间独立包间及宴会厅场景，可以承接各类家庭、商务宴请和婚宴。餐厅以戏曲文化为主题，结合泰州当地的人文风貌特点与京剧元素，通过现代中式的设计风格，营造出了极具国风韵味的雅致就餐环境。

值得关注的是，俏江南泰州店的每个包间都以一首戏曲词牌命名，在表达传统国粹的同时，巧妙融入地域历史人文，充分体现了“品美食、赏戏曲、游泰州”的特色文化主题。

业内人士直言，在餐饮企业同质化竞争日趋激烈、消费者图新求变的当下，品牌与文化成为餐饮企业的核心竞争力。企业要在市场占据一定地位，须加强产品创新力度，深化文化品牌内涵，进一步突出个性化特色经营。

创立于2000年的俏江南，是中国餐饮行业中的高端川菜领导品牌和先驱者，自成立至今已有22年的历程。多年来一直秉承着“全球品质·中国气质”的品牌理念，致力于弘扬中国传统文化。

2018年，秉承为宴而生使命的海归海餐饮集团，将俏江南进行了全新的品牌升级，主打“舌尖上的美味、硬件上的传承、宴会私人定制、词牌文化、戏曲文化”。不仅将美食与传统诗词巧妙结合，推出中国首本词牌菜，更是先后打造出昆曲、京剧、齐文化、电影、晋商文化等主题餐厅。在服务层面，俏江南用中国服务宴会私人定制，给消费者打造有仪式感的极致用餐体验，留下一个个美好的回忆和可以流传的故事。

也就是说，俏江南已在市场推广、门店选择、人员培训、菜式研发、设备投入和资金流转等方面建立起了行之有效的连锁经营模式。

受益于此，在深受疫情影响的严峻市场环境之下，俏江南在2020年、2021年仍然实现盈利，并保持了稳定发展的势头。

投资者不禁要问，为何俏江南要与万达酒管餐饮公司喜结连理呢？

在疫情常态化趋势下，市场竞争日益严峻。作为中国国牌酒店的代表，万达酒店及度假村在创新开拓的思路下一路逆势发展，不仅伊斯坦布尔万达文华酒店、三亚万达瑞华酒店、长白山万达锦华酒店等海内外酒店开业捷报频传，还凭借高星酒店优势，在餐饮板块表现不俗。不仅打造出万达瑞华酒店的 “游宴·一品淮扬”，北京文华酒店的“永久王”等系列经典餐饮品牌，还通过细分消费市场需求，推出了“寻味淮扬”、“寻味酸汤”、“米其林星厨巡展”等主题餐饮活动以及“解酉小馆”等创新餐饮品牌。

可见万达酒店及度假村秉承的“华文化”品牌理念，与俏江南升级后的品牌形象和“词牌文化”，都不谋而合的融入了中国传统文化以及东方美学的基因。

双方此次战略联姻，充分发挥了双发的优势，共同探索行业的痛点，开创星级酒店与社会餐饮的融合创新，达成强强联手，共同为酒店业主提供优质的产品和服务理念，为酒店业主赋能，提升品质，实现共赢的战略目的。

正如俏江南方面所言，泰州富力万达嘉华酒店落地的首家“品珍·俏江南”，是双方基于品牌发展诉求达成战略合作的重要里程碑。相信通过共同探索创新性酒店餐饮管理经营模式，“品珍·俏江南”必将助力双方品牌在餐饮市场竞争力的跨越式发展，成为高星酒店餐饮板块的标杆项目，未来双方将在酒店餐饮与社会餐饮融合、共建的征途上探索更多餐饮内容。